Chuleta de Pirarucu
2 puntos

Bolsa 700-800gr

Proveniente mayormente del rio amazonas. El pirarucu tiene un sabor fuerte comparado a otros pescados blancos. Un pescado alto en umami. Un alimento de gran valor nutricional y de alta calidad.

El pirarucu se utiliza en preparaciones en Perú, Colombia y Brasil mayormente en ceviches, aunque por el gran tamaño el pirarucu tiene diferentes cortes. Filete, chuletón, y medallón son referencias que manejamos de este bello pez.

  • Sebastián morales.

Técnicas para preparar: Crudo, Al horno, Salteado, curado, marinado, a la parrilla, escalfado. Al vapor, frito

Ingredientes con los que combina muy bien: Coco, tomate, limón, culantro, perejil, mandioca Yuca, plátano verde, cebolla morada

$10,500

Descripción

Bolsa 700-800gr

Proveniente mayormente del rio amazonas. El pirarucu tiene un sabor fuerte comparado a otros pescados blancos. Un pescado alto en umami. Un alimento de gran valor nutricional y de alta calidad.

El pirarucu se utiliza en preparaciones en Perú, Colombia y Brasil mayormente en ceviches, aunque por el gran tamaño el pirarucu tiene diferentes cortes. Filete, chuletón, y medallón son referencias que manejamos de este bello pez.

  • Sebastián morales.

Técnicas para preparar: Crudo, Al horno, Salteado, curado, marinado, a la parrilla, escalfado. Al vapor, frito

Ingredientes con los que combina muy bien: Coco, tomate, limón, culantro, perejil, mandioca Yuca, plátano verde, cebolla morada

 

Certificaciones:

Todos nuestros productos están certificados y aprobados por el Invima.

 

La importancia de la cadena de frio.

A través de nuestros consumidores aseguramos un manejo correcto de nuestros productos desde producción hasta nuestro punto de venta.

Para preservar la cadena de frio es necesario mantener los sistemas de calidad para evitar las desviaciones de temperaturas críticas que puedan afectar la seguridad del producto y del cliente.

La cadena de frio es esencial para prevenir la propagación de bacterias y mantener las propiedades nutricionales del producto para que pueda ser consumido en buen estado por los clientes.

 

Tip de chef:

 

¿Cómo descongelar el pescado?

Así les recomiendo descongelar el pescado en sus casas para que tengan una mejor experiencia, y un mejor producto a la hora de cocinar

El primer método es pasando el producto del congelador al refrigerador. Este método requiere una planeación previa. Se puede colocar dependiendo del tamaño el producto desde la noche anterior a unas horas antes de cocinar para que el producto este completamente descongelado y listo para utilizar. Este método seria mi recomendado siempre que vayan a cocinar el producto

El segundo método es colocar el pescado dentro de su bolsa en agua fría. La diferencia de temperatura entre el agua y la bolsa hará que el producto se descongele apropiadamente. Colocar directamente el producto sin la bolsa arruinara la textura y sabor del producto. (Especialmente filetes y postas)

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Colegio Celestin Freinet

Para el colegio Celestin Freinet, tuve la oportunidad de dar una charla motivacional a todos los estudiantes de grado 9,10,11. Donde busqué motivar a todos los estudiantes en el amor que le tengo a la cocina y la importancia sobre la disciplina y el trabajo duro. Fue una experiencia muy valiosa donde aprendi y al mismo tiempo enseñe valores y reglas en la cocina.

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