Descripción
Bolsa 220-250gr
La basa también conocida como pangasius es un pescado que no se debe confundir con el bagre ya que son muy diferentes. Es un pez proveniente de Vietnam, Camboya. Es un pescado económico con una cantidad alta de proteína. Es un pez bajo en grasas saturadas y es una fuente de omega tres.
Aunque económica la basa es una alternativa saludable y nutritiva.
- Sebastián Morales
Técnicas para preparar: Salteado, frito, apanado, marinado, al horno, cocción lenta (estofado), a la parrilla.
Ingredientes con los que combina bien: Laurel, Aceite de oliva, Limón, perejil, pimienta negra, ajo, camarón, tomillo, tomate, pimentón, laurel, tomillo, cebolla morada, papas, perejil, vino blanco, limón.
Certificaciones:
Todos nuestros productos están certificados y aprobados por el Invima.
La importancia de la cadena de frio.
A través de nuestros consumidores aseguramos un manejo correcto de nuestros productos desde producción hasta nuestro punto de venta.
Para preservar la cadena de frio es necesario mantener los sistemas de calidad para evitar las desviaciones de temperaturas críticas que puedan afectar la seguridad del producto y del cliente.
La cadena de frio es esencial para prevenir la propagación de bacterias y mantener las propiedades nutricionales del producto para que pueda ser consumido en buen estado por los clientes.
Tip de chef:
¿Cómo descongelar el pescado?
Así les recomiendo descongelar el pescado en sus casas para que tengan una mejor experiencia, y un mejor producto a la hora de cocinar
El primer método es pasando el producto del congelador al refrigerador. Este método requiere una planeación previa. Se puede colocar dependiendo del tamaño el producto desde la noche anterior a unas horas antes de cocinar para que el producto este completamente descongelado y listo para utilizar. Este método seria mi recomendado siempre que vayan a cocinar el producto
El segundo método es colocar el pescado dentro de su bolsa en agua fría. La diferencia de temperatura entre el agua y la bolsa hará que el producto se descongele apropiadamente. Colocar directamente el producto sin la bolsa arruinara la textura y sabor del producto. (Especialmente filetes y postas)
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