Vieiras
1 punto

Description

Bolsa 220-250gr

Es un producto que se puede preparar de distintas maneras, y un favorito mío. Las vieiras son un molusco que vive sobre fondos de arena o grava cerca de la costa, llegando hasta profundidades de 100 m. Un producto muy versátil que aprendí a trabajarlo en Zúrich 

Es un producto muy apreciado en Francia que les invito a degustar. 

• Sebastián Morales.

Técnicas para preparar: Gratinar, sellar en el sarten, saltear, al vapor, marinadas, A la parilla, ceviche, escalfar 

Ingredientes con los que combina muy bien: Mantequilla, Queso parmesano, tocino y otras carnes curadas, Cilantro, aguacate entre otros. 

Certificaciones:

Todos nuestros productos están certificados y aprobados por el Invima.

La importancia de la cadena de frio.

A través de nuestros consumidores aseguramos un manejo correcto de nuestros productos desde producción hasta nuestro punto de venta.

Para preservar la cadena de frio es necesario mantener los sistemas de calidad para evitar las desviaciones de temperaturas críticas que puedan afectar la seguridad del producto y del cliente.

La cadena de frio es esencial para prevenir la propagación de bacterias y mantener las propiedades nutricionales del producto para que pueda ser consumido en buen estado por los clientes.

Tip de chef:

¿Cómo descongelar el pescado?

Así les recomiendo descongelar el pescado en sus casas para que tengan una mejor experiencia, y un mejor producto a la hora de cocinar

El primer método es pasando el producto del congelador al refrigerador. Este método requiere una planeación previa. Se puede colocar dependiendo del tamaño el producto desde la noche anterior a unas horas antes de cocinar para que el producto este completamente descongelado y listo para utilizar. Este método seria mi recomendado siempre que vayan a cocinar el producto

El segundo método es colocar el pescado dentro de su bolsa en agua fría. La diferencia de temperatura entre el agua y la bolsa hará que el producto se descongele apropiadamente. Colocar directamente el producto sin la bolsa arruinara la textura y sabor del producto. (Especialmente filetes y postas)